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Pasta fusilli con romero, faisán y cáscara de naranja
Ingredients
350 gr fusilli (pasta)
200 gr carne de faisán
30 gr cebolla de Tropea
50 gr trufa negra
20 gr brandy
1 anchoa
1 diente de ajo
1 naranja
Aceite de oliva virgen extra
Romero
Sal fina
Pimienta negra
Preparation
- Hierva la pasta (fusilli) en abundante agua salada.
- Mientras tanto, en una cacerola prepare un sofrito con ajo, cebolla de Tropea picada, aceite, añada la carne de faisán picada con el cuchillo, la anchoa y la trufa negra cortada en dados. Vierta el brandy, deje que se evapore, condimente con romero, rectifique de sal y pimienta.
- Escurra la pasta cuando esté en su punto (al dente) y mézclela con la salsa de faisán.
- Sírvala bien caliente, añadiendo la cáscara de naranja.
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ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingFrascati Superiore DOCG
Other Info Kcal 473* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
