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Lomo de gamo, puré de patatas y acelgas a la parrilla
- PlatoSegundo Plato
- Preparation1h45’
- DIFICULTADfácil
- CARNE DE CAZAGAMO
- Calories900
- ActivityM 90’ F 124’
- Persons4
Ingredients
800 g lomo de gamo
100 g acelgas
5 g sal
Para el puré
500 g patatas
250 g mantequilla
250 ml nata
60 g queso parmesano
6 g sal
Preparation
- Para el puré, lave las patatas y hiérvalas en agua. Escúrralas, pélelas y tritúrelas con un pasapurés. Póngalas en una cacerola a fuego medio y añada la mantequilla utilizando una paleta de silicona. Solo cuando la mantequilla esté totalmente incorporada, añada la nata caliente y la sal al compuesto y bátalo con un batidor manual.
- Ase a la parrilla los lomos de gamo, previamente cortados en trozos de 200 g cada uno y termine la cocción en el horno a 200° C durante 4-5’.
- Ase las acelgas en la parrilla rápidamente.
- Sirva el plato colocando en el centro el puré de patatas, el lomo a un lado y las acelgas al otro lado. Aderece la carne con sal Maldon, el fondo de carne o con aceite de oliva virgen extra.
Other
ChefEdoardo sbaraglia
Other Info Kcal 995* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
