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GAMO CON CALABACINES BABY, FLORES DE CALABAZA E HIGOS
- PlatoPara Empezar
- Preparation40'
- DIFICULTADfácil
- CARNE DE CAZAGAMO
- Calories100 - 300
- ActivityCorsa F 37’, M 27'
- Persons4
Ingredients
600 gr gamo
50 gr aceite de oliva virgen extra
200 gr calabacines baby
4 flores de calabaza
4 higos maduros
1 diente de ajo
2 ramitas de romero fresco
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de caldo
unas hojas de menta
Ralladura de limón
Sal y pimienta
Preparation
- Lave los calabacines, córtelos por la mitad y escáldelos en agua hirviendo con sal.
- Escúrrelos y déjelos enfiar, condiméntelos con aceite, sal, pimienta y menta picada finamente.
- Corte los higos y guárdalos en frigorífico
- Dora el gamo por todos los lados, desglasa con el vino, añada el caldo y cocina lentamente tapado durante 30 minutos, añadiendo el romero y el ajo. Ajuste de sal y pimienta.
- Coloque en el plato la carne, los calabacines, la ralladura de limón, cubre con las flores de calabaza cortadas finamente y añada aceite de oliva y los gajos de higos bien frescos. Ajuste de sal, pimienta y sirva.
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