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ARROZ CON QUESO CRESCENZA, CODORNIZ Y NUECES
- PlatoPrimer Plato
- Preparation50'
- DIFICULTADMedia
- CARNE DE CAZACODORNIZ
- Calories600 - 700
- ActivityM 62’, F 86’
- Persons4
Ingredients
Para la salsa boloñesa de codorniz
2 codornices
50 g cebolletas (parte verde)
50 g mantequilla
20 g uva pasa
Para el arroz
100 g queso crescenza
20 g mantequilla
280 g arroz carnaroli
10 g vino blanco
10 g vinagre
2 g escamas de pimiento picante
40 g nueces
Preparation
- Abra y separe la carne de las codornices, con los huesos salteados, prepare un caldo para cocer la salsa boloñesa.
- Corte con el cuchillo la carne de las codornices y sofríala en una sartén. Corte en juliana la cebolleta (parte verde), sofríala en una cacerola con la mantequilla, las vísceras de la codorniz y las pasas. Añada la carne de codorniz y cuézala con el caldo de las mismas.
- Tueste el arroz en una cacerola, añada la mantequilla y vierta el vino blanco, deje evaporar. Cueza el arroz con agua hirviendo. Durante la cocción, corte con el cuchillo las nueces, una vez finalizada la cocción, con el fuego apagado, añada el queso crescenza y las escamas de pimiento picante.
- Extienda el arroz en el plato, ponga la salsa boloñesa encima y por último las nueces cortadas.
Other
ChefMatteo Vergine
Other Info Kcal 690* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
