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ASADO DE CORZO CON CORTEZA DE HIERBAS
Ingredients
1 lomo de corzo con hueso
1 ramillete de tomillo fresco
1 ramillete de romero fresco
1 clara de huevo batida
Preparation
- Precaliente el horno a 350° con dentro una bandeja de horno con fondo alto.
- Salpimiente la carne y séllela por todos los lados en el horno. Sáquela de la bandeja de horno y deje que se enfríe durante 1’ o 2’.
- Unte la carne con la clara de huevo batida (no debe caer en el hueso) y cúbrala con las especias picadas. Ate la carne en un círculo, como una «corona» con los huesos de las costillas que se arqueen hacia fuera. Vuelva a meter la carne en la bandeja del horno y ásela durante 15-30’, hasta que la temperatura interior alcance los 50°.
- Saque la carne del horno y déjela reposar durante 10-15’.
- Corte la cuerda, corte en rodajas la carne y sírvala con una ramita de romero y su salsa de cocción.
Other
ChefWade Truong
Wine CouplingSforzato di Valtellina DOCG
Other Info Kcal 226*
*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
