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Barquillos de queso con ciervo picado, queso gorgonzola y nueces
Ingredients
400 gr carne de ciervo
100 gr queso parmesano
150 gr queso gorgonzola
50 gr granos de nueces
80 gr achicoria roja
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
Pimienta negra
Preparation
- Haga obleas de queso parmesano, coloque 25 gr de queso parmesano en papel de horno y métalo en el microondas hasta que el queso se derrita, enfríelo apoyando un rodillo pequeño, para darle la forma de un barquillo.
- Pique con el cuchillo la carne de ciervo y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
- Bata con la batidora la achicoria roja con el queso gorgonzola, rectifique de sal y pimienta. Con una manga pastelera coloque el queso gorgonzola y la achicoria en las obleas de queso parmesano, añada la carne picada, guarnecer con las nueces y achicoria cortada en juliana.
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ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingOltrepo' Pavese Metodo Classico DOCG Pinot Nero Rose'
Other Info Kcal 495* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
