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CREMA DE CALABAZA CON CAPPELLETTI DE CORZO
- PlatoPrimer Plato
- Preparation45'
- DIFICULTADMedia
- CARNE DE CAZACORZO
- Calories500 - 600
- ActivityCorsa F 67’, M 49’
- Persons4
Ingredients
300 gr pasta fresca de huevo
30 gr queso fontina rallado
80 gr mantquilla
30 gr chalota
200 gr corzo
50 gr jamon
1 huevo
20 gr queso pecorino rallado
300 gr calabaza amarilla en cubos
30 gr chalota picada
200 gr caldo vegetal
rúcula fresca
aceite de olive virgen extra
sal y pimienta
vino blanco seco
Preparation
- Haga un sofrito con la chalota y 50 g de mantequilla, agregue la carne de corzo en cubos y el jamón, rocíe con el vino blanco, deje evaporar y dorar bien.
- Triture y mezcle con el huevo y el queso pecorino rallado.
- Extienda la pasta, cortarla en pequeños cuadrados, añada el relleno y cerrar como cappelletti.
- Prepare un sofrito con la chalota, agregue la calabaza, el caldo y deje hervir durante unos 10 minutos, luego triture con una batidora de mano y ajusta de sal.
- Cocine los cappelletti en abundante agua salada, escurra y saltee en una sartén con la mantequilla restante. Sirva con la crema de calabaza y hojas de rúcula fresca lavadas y centrifugadas.
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Other Info Kcal: 539* Para cada hora de carrera a velocidad medio-baja (8 km/h), el consumo calórico MEDIO es de 8 Kcal * (por) kg * (por) h. Se considera un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
