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EL GAMO DE UBERTO A PASEO ENTRE LOS AVELLANOS DEL PIEDEMONTE
Ingredients
720 gr muslo de gamo
100 gr pasta de avellanas del Piamonte
4 puñados de hojas de nabo
12 avellanas frescas peladas
2 ramitas de mejorana
1 diente de ajo
un poco de mantequilla
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta
Preparation
- Ablande con un poco de agua templada la pasta de avellanas, hasta que tenga la consistencia adecuada, y ajuste de sal.
- Corte por la mitad las avellanas.
- Hierva en abundante agua salada las hojas de nabo y enfríelas enseguida en agua con hielo.
- Sofría las hojas de nabo en un poco de aceite de oliva extra virgen y un diente de ajo, ajuste de sal y pimienta y escúrrala en papel absorbente.
- Cocine el muslo de gamo con un poco de mantequilla y las dos ramitas de mejorana, gire la carne y añada las avellanas frescas cortadas por la mitad. Retire la carne y déjela reposar unos minutos.
- Corte en filetes la carne y condimente con un poco de mantequilla de la cocción y las avellanas.
- Coloque en el plato de servir las hojas de nabo, el muslo de gamo y las avellanas.
Other
ChefAlessandro Gavagna
Wine CouplingPiave Raboso DOC
Other Info Kcal 403* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
