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RIBS DE JABALÍ
Ingredients
800 g parte grasa de jabalí
Aceite, sal y pimienta
Para la mezcla aromática
1 diente de ajo
10 g jengibre
Miel,
Pimiento picante, romero, salvia, tomillo, estragón, cilantro
Para la guarnición
Hierba ruda, diente de león
Preparation
- Lave las hierbas aromáticas, pele el jengibre y el ajo. Machaque el ajo y pique finamente las hierbas, el ajo y el jengibre.
- Limpie las partes grasas de jabalí, salpimiente y después de 5’ úntelas con la miel y cúbralas con las hierbas picadas.
- Envuelva los ribs 2 veces en el papel de aluminio y póngalo en la parte alta de la parrilla con poca brasa debajo durante 4 h.
- Retire el papel de aluminio de las partes grasas, conservando el jugo de cocción y áselas en la parrilla ardiendo.
- Unte los ribs con los jugos de la cocción.
- Coloque los ribs en el plato y por último las hierbas silvestres amargas.
Other
ChefMatteo Vergine
Wine CouplingCesanese del Piglio DOCG
Other Info Kcal 312* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
