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ÑOQUIS CON SALSA BOLOÑESA BLANCA DE CIERVO
- PlatoPrimer Plato
- Preparation1h10'
- DIFICULTADMedia
- CARNE DE CAZACIERVO
- Calories600 - 700
- ActivityM 61’ F83’
- Persons4
Ingredients
600 g carne sin grasa de ciervo
400 g harina tipo «00»
400 g patatas hervidas
3 huevos
1 cebolla blanca
20 g mantequilla
perejil
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Preparation
- Ponga la harina y las patatas previamente machacadas con el pasapuré en un bol y haga un volcán. Ponga en el centro los huevos y amase a mano hasta obtener una masa homogénea. Forme una bola, envuélvala con película transparente y déjela reposar en el frigorífico, durante al menos 30’.
- Aplaste un poco la masa y córtela, dividiéndola en partes iguales. Forme unas tiras y córtelas con un ancho de aprox. 1 cm como los ñoquis. Póngalos en una bandeja con un poco de harina para que no se peguen.
- Sofría la cebolla previamente cortada en dados, en una sartén con un poco de aceite. Apenas la cebolla cogerá color, añada la carne de ciervo previamente cortada en pequeños dados y sofríala. Añada 1 vaso de agua y la mantequilla. Deje que hierva a fuego lento durante 10-15’.
- Hierva los ñoquis en abundante agua salada, escúrralos, apenas saldrán a la superficie y póngalos en una sartén con la salsa boloñesa.
- Sofríalos con la salsa durante unos minutos y sírvalos con dos hojas de perejil fresco.
Other
ChefIris Rossi
Wine CouplingValpolicella DOC
Other Info Kcal 667* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
