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Pasta cappelletti rellena de ciervo con romero y naranja
Ingredients
300 gr pasta al huevo
30 gr queso fontina curado rallado
80 gr mantequilla
30 gr chalota
200 gr ciervo
50 gr speck
½ naranja
1 yema de huevo, sal
Vino
Romero
Preparation
- Sofría la chalota con la mantequilla, añada el ciervo cortado en dados y el speck, rocíe con el vino, deje que se evapore y dore bien la carne.
- Pique el queso fontina curado rallado y mézclelo con el huevo.
- Extienda la pasta, córtela en pequeños cuadrados, añada el relleno y cierre dándole la forma del cappelletto.
- Hierva la pasta en agua salada y escúrrala, a continuación, saltee la pasta en una sartén con mantequilla, romero y la cáscara de la naranja rallada, rectifique de sal y sírvala enseguida.
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ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingVino blanco
Other Info Kcal 536* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
