Cappelletti di cervo con rosmarino e arancia

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Il Tuo Franchi
Cappelletti di cervo con rosmarino e arancia2021-05-25T09:32:30+02:00
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Cappelletti di cervo con rosmarino e arancia

  • PortataPrimo
  • Preparazione30'
  • DifficoltàMedia
  • SelvagginaCervo
  • Calorie500 - 600
  • AttivitàCorsa F 67’ M 48’
  • Persone4

Ingredienti

300 gr pasta all’uovo
30 gr fontina stagionata grattugiata
80 gr burro
30 gr Scalogno
200 gr cervo
50 gr speck
q.b. vino
q.b. rosmarino
½  arancia

Preparazione

  • Fate un soffritto con scalogno e burro, aggiungete il cervo a cubetti, lo speck, bagnate con il vino, fate evaporare e rosolare bene.
  • Tritate la fontina stagionata grattugiata e amalgamate con l’uovo.
  • Stendete la pasta, tagliatela in piccoli quadrati, aggiungete la farcia e chiudete a mo’ di cappelletto.
  • Cuocete in acqua bollente salata, scolate e saltate in padella con burro, rosmarino e la scorza dell’arancia grattugiata, regolate di sale e servite subito.

 

Altro

Chef

Abbinamento VinoIl Famoso nel Grottino Marche IGT 2014 Az. Bruscia

Other Info

536 Kcal

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.