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CAPPELLETTI DE CHEVREUIL AU ROMARIN ET ORANGE
Ingrédients
300 gr de pâtes aux œufs
30 gr de fromage Fontina râpé
80 gr de beurre
30 gr d’échalote
200 gr de chevreuil
50 gr speck (jambon cru légèrement fumé)
50 gr de beurre
Vin
Romarin au goût
½ couenne orange
Préparation
- Faites revenir l’échalote avec le beurre, ajoutez le gibier coupé en cubes, le speck et le vin et laissez mijoter jusqu’à évaporation.
- Mélanger le fromage Fontina râpé avec l’œuf.
- Etalez la pâte, la couper en petits carrés, ajoutez la farce et fermez en donnant la forme classique d’un chapeau (cappelletto).
- Faites cuire les pates dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les et mélangez-les avec du beurre, du romarin et des zestes d’orange. Assaisonnez avec du sel et servez immédiatement.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINIl Famoso nel Grottino Marche IGT 2014 Az. Bruscia
Autres infos Kcal 536* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
