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Pasta Rigatoni con salchicha de pato y grelos
- PlatoPrimer Plato
- Preparation25’
- DIFICULTADfácil
- CARNE DE CAZAPATO
- Calories600 - 700
- ActivityM 60’ F 82’
- Persons4
Ingredients
500 g pato y muslo deshuesado
2 g semillas de hinojo
10 g sal kosher o marina
3 g pimiento picante seco
1 g pimienta negra
1 g orégano
3 dientes de ajo
1 manojo de grelos
250 g de rigatoni (pasta)
1 chalota
250 ml caldo de carne de caza
126 g de queso parmesano fresco
100 ml vino blanco seco
100 ml agua de cocción de la pasta
30 ml olio EVO
2 pimientos picantes en aceite
Preparation
- Ponga a hervir el agua salada para la pasta, hierva la pasta en su punto, aproximadamente 10’.
- Pique la carne de pato y añada el pimiento picante seco, las semillas de hinojo, la sal kosher, la pimienta negra, el orégano y 1 diente de ajo majado.
- Caliente una sartén grande y añada un poco de aceite, la carne de pato y mezcle con una cucharada de madera. Añada la chalota picada, 2 dientes de ajo picados y la sal. Desglase con el vino. Cuando la carne estará dorada, añada los grelos, sin los tallos y píquelos, los pimientos picantes en aceite y el caldo.
- Reduzca y añada el queso rallado.
- Añada un poco de agua de cocción a la salsa, escurra la pasta y añádala a la salsa. Sale la pasta, retire la sartén del fuego y añada más queso y mézclelo.
- Sirva añadiendo más queso parmesano rallado.
Other
ChefMichael Hunter
Wine CouplingColli Martani DOC Grechetto
Other Info Kcal 662* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
