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Rebozuelo y ciervo con pan tostado
- PlatoSegundo Plato
- Preparation30’
- DIFICULTADfácil
- CARNE DE CAZAGAMO
- Calories100 - 300
- ActivityM 25’, F 34’
- Persons4
Ingredients
240 gr rodajas de gamo
150 gr setas rebozuelos
150 gr arándanos
400 ml nata
1 chalota picada
15 ml caldo concentrado
1 ramita de perejil
4 rodajas de pan
20 gr mantequilla
rábano picante
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Preparation
- Sofría las setas en una sartén con un chorreón de aceite, después de haberlos limpiado bien. Añada la chalota, un poco de mantequilla y termine la cocción.
- Ponga las setas en un bol.
- Selle la carne en una sartén con un chorreón de aceite y meta las setas. Añada la nata, el caldo y hierva lentamente. Añada sal y pimienta.
- Añada los arándanos casi al finalizar la cocción de la carne, a unos 2’ del final.
- Tueste el pan y sírvalo junto con la carne después de cubrirla con el rábano picante rallado y el perejil.
Other
ChefGabriel Jonsson
Wine CouplingAlto Adige Lagrein DOC
Other Info Kcal 270* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
