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TALLARINES DE BELLOTA Y BACON DE JABALÍ
Ingredients
200 gr bacon de jabalí
300 gr harina de bellota
400 gr haba seca sin cáscara
100 gr tomatitos confitados
3 huevos
1 cebolla blanca
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparation
- Verse la harina en un bol y cree un volcán. Meta en el centro los huevos y bata con un tenedor hasta que los huevos absorban la harina. Siga amasando con las manos hasta obtener una masa sin grumos y elástica. Haga una bola, líela en la película transparente y déjela reposar en el frigorífico al menos 30’.
- Extienda la bola formando una capa fina ayudándose con un poco de harina.
- Corte la pasta en forma de tallarín (0.7 cm de grosor).
- Caliente en una sartén el aceite a fuego lento. Añada la cebolla ya cortada en dados. Cuando la cebolla empezará a dorarse, añada las habas secas y cocínelas durante 20’, añadiendo un poco de agua.
- En otra sartén sofría el bacon fino hasta que esté crujiente.
- Añada el bacón a las habas y sofría los tallarines previamente hervidos en agua abundante, ligeramente salada y termine con los tomatitos. Emplatar la pasta en un plato de servir.
Other
ChefIris Rossi
Wine CouplingVerdicchio di Matelica Riserva DOCG
Other Info Kcal 813* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
