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TAGLIATELLE DI GHIANDA E PANCETTA DI CINGHIALE2022-05-09T15:19:16+02:00
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TAGLIATELLE DI GHIANDA E PANCETTA DI CINGHIALE

  • PortataPrimo
  • Preparazione40'
  • DifficoltàMedia
  • SelvagginaCinghiale
  • Calorie900
  • AttivitàCorsa M 76', F 104'
  • Persone4

Ingredienti

200 gr pancetta di cinghiale
300 gr farina di ghianda
400 gr fava secca decorticata
100 gr pomodorini confit
3 uova
1 cipolla bianca
q.b. sale
q.b. olio EVO

Preparazione

  • Versate la farina in una ciotola e create una conca. Versate al centro le uova e sbattete con una forchetta fino a che le uova non avranno assorbito la farina. Proseguite impastando a mano fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Formate una pallina, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo almeno 30’.
  • Stendete la pallina formando una sfoglia piuttosto sottile aiutandovi con un po’ di farina.
  • Tagliate la pasta a mo’ di tagliatelle (spessore di 0.7 cm).
  • Scaldate in una padella l’olio a fuoco lento. Aggiungete la cipolla precedentemente tagliata a cubetti. Appena la cipolla inizierà a colorarsi, aggiungete le fave secche e fate cuocere per circa 20’, versando un po’ d’acqua.
  • In un’altra padella fate rosolare la pancetta fino a quando non risulti croccante.
  • Aggiungete la pancetta alle fave e saltateci le tagliatelle precedentemente cotte in abbondante acqua leggermente salata e terminate con i pomodorini. Servite in un piatto da portata.

Altro

Chef

Abbinamento VinoVerdicchio di Matelica Riserva DOCG

Other Info

Kcal 813*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.