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RISOTTO A LA PERDRIX ET AU CHOU
Ingrédients
320 gr de riz
600 ml d’eau
350 gr de chou
50 gr d’huile d’olive extra vierge
2 perdrix
1 tomate rouge
1 pincée de poivre
Sel
Préparation
- Coupez la perdrix en morceaux d’environ 2 cm.
- Lavez et coupez le chou en lanières.
- Faire un concassé, en blanchissant rapidement la tomate à l’eau bouillante après l’avoir incisée sur le fond avec un couteau. Après avoir enlevé les graines, épluchez-la et coupez-la en petits morceaux.
- Mettez une casserole d’eau sur le feu et, une fois à ébullition, ajoutez le riz.
- À mi-cuisson, ajoutez la perdrix, le chou et le sel.
- Hors du feu, ajoutez l’huile et le poivre, mélangez bien.
- Servez le riz en ajoutant le concassé préalablement assaisonné d’huile et de sel.
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ChefIlenia Rossi
COUPLAGE DE VINButtafuoco dell'Oltrepò Pavese DOC
Autres infos Kcal 715* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
