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RISOTTO PERNICE E VERZA
Ingredienti
320 gr riso
600 ml acqua
350 gr verza
50 gr olio EVO
2 pernici
1 pomodoro rosso
1 pizzico di pepe
q.b. sale
Preparazione
- Tagliate la pernice a pezzetti di circa 2 cm.
- Lavate e tagliate a listarelle la verza.
- Fate un concassé, scottando rapidamente in acqua bollente il pomodoro dopo aver inciso una X sul fondo con un coltello. Dopo aver eliminato i semi, pelatelo e tagliate a tocchettini.
- Mettete una padella con l’acqua sul fuoco e, una volta a ebollizione, aggiungete il riso.
- A metà cottura aggiungete la pernice, la verza e aggiustate di sale.
- Una volta tolto dal fuoco, aggiungete l’olio e il pepe, fate amalgamare bene.
- Servite il riso aggiungendo la concassé precedentemente condita con olio e sale.
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ChefIlenia Rossi
Abbinamento VinoButtafuoco dell'Oltrepò Pavese DOC
Altre info Kcal 715* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
