Bucatini au ragoût de canard

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Bucatini au ragoût de canard2022-12-01T16:34:42+01:00
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Bucatini au ragoût de canard

  • CoursePlat Principal
  • Preparation25'
  • DIFFICULTEfacile
  • GIBIERCANARD
  • Calories700 - 800
  • ActivityM 67', F 92'
  • Persons4

Ingredients

500 g de magret de canard
500 g de bucatini
750 ml de purée de tomates
1 petite échalote
4 gousses d’ail
1 cuillère à café de flocons de piment
Sel et poivre
Pecorino romano
Basilic (facultatif)

Preparation

  • Retirer la peau du magret de canard, couper le canard en cubes et réserver.
  • Faire fondre le gras et la peau dans une poêle de taille moyenne à feu moyen.
  • Émincer finement l’échalote et la faire revenir dans la graisse de canard. Ajouter l’ail et le piment émincés puis la sauce tomate. Ajouter les dés de magret de canard à la sauce tomate et faire réduire à feu vif.
  • Faire cuire les bucatini al dente dans de l’eau salée et ajouter à la sauce en remuant pendant 1′ pour absorber la sauce.
  • Râper un peu de pecorino dans la poêle et mélanger.
  • Servir les pâtes dans un bol et garnir avec d’autre pecorino et du basilic.

Other

Chef

Wine CouplingCasanese di Olevano romano DOC

Other Info

Kcal 736*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

Traditionnellement servis avec du joue de porc, les bucatini sont une recette simple à préparer et encore plus savoureuse si on les accompagne d’un ragoût de gibier. Dans cette réinterprétation, nous avons un ragoût de tomates et de canard, échalotes, ail et piment, le tout assaisonné de pecorino romano. Un plat à ajouter à votre livre de recettes de sauces à base de gibier !