Bucatini con ragù d’anatra
- PortataPrimo
- Preparazione25'
- Difficoltàfacile
- SelvagginaAnatra
- Calorie700 - 800
- AttivitàCorsa M 67', F 92'
- Persone4
Ingredienti
500 gr petto d’anatra
500 gr bucatini
750 ml passata di pomodoro
1 scalogno piccolo
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
q.b. sale e pepe
q.b. pecorino romano
q.b. basilico (opzionale)
Preparazione
- Pulite il petto d’anatra dalla pelle e tagliatelo a dadini e lasciate da parte.
- Fate sciogliere il grasso e la pelle in una padella di medie dimensioni a fuoco medio.
- Affettate finemente lo scalogno e cuocetelo nel grasso dell’anatra. Aggiungete l’aglio tritato e il peperoncino, quindi il sugo di pomodoro. Aggiungete il petto d’anatra tagliato a dadini al sugo di pomodoro e cuocete a fuoco alto per ridurre.
- Cuocete i bucatini al dente in acqua salata e aggiungete al sugo mescolando per 1′ per far assorbire il sugo.
- Grattugiate un po’ di pecorino nella pentola e mescolate.
- Impiattate la pasta in una ciotola e guarnite con altro pecorino e basilico.
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ChefMichael Hunter
Abbinamento VinoCasanese di Olevano romano DOC
Altre info Kcal 736* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg. Tradizionalmente serviti con guanciale, i bucatini sono una ricetta semplice da preparare e ancora più gustosa se accompagnata da un ragù di selvaggina. In questa rivisitazione abbiamo un ragù di pomodoro e anatra, scalogno, aglio e peperoncino, il tutto condito con pecorino romano. Un primo piatto da aggiungere al vostro ricettario di sughi a base di selvaggina!
