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Burger de cerf aux champignons Pioppino
Ingrédients
400 gr de chevreuil haché
150 gr de lard haché
50 gr de parmesan
50 gr de chapelure
200 gr de champignons Pioppino
30 gr de beurre
Huile d’olive extra vierge
Marjolaine
Sel et poivre
Préparation
- Préparer les burgers en mélangeant la viande de cerf et le lard haché, ajouter la marjolaine, la chapelure et le parmesan. Assaisonner d’huile, de sel et de poivre.
- Former quatre boules de taille égale avec la viande hachée.
- Faire chauffer une poêle à feu vif, ajouter le beurre et faire cuire les champignons préalablement nettoyés, en ajoutant un peu d’eau et de la marjolaine ciselée. Saler et poivrer.
- Faire cuire la viande environ 4′ de chaque côté pour qu’elle soit bien dorée.
- Les retirer de la poêle et les placer sur un plat de service avec les champignons.
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Autre
ChefIris Rossi
COUPLAGE DE VINSaint Joseph Rouge - Francois Villard
Autres infos Kcal 500* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
