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CÔTES DE CERF AUX TOMATES VERTES, FÈVES ET SALICORNE
Ingrédients
8 côtes de cerf
2 tomates vertes
100 gr de fèves fraîches
200 gr de salicorne
Sel
Huile d’olive extra vierge
Préparation
- Nettoyez les côtes en enlevant toute la graisse et les nerfs.
- Faites cuire dans une poêle antiadhésive sans utiliser de matières grasses. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Plongez la salicorne dans l’eau bouillante, égouttez et remuez dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
- Plongez les fèves dans l’eau bouillante, égouttez-les, laissez-les refroidir et épluchez-les.
- Coupez les tomates vertes en fines tranches.
- Disposez les tranches de tomates vertes sur un plat de service, ajoutez les fèves et les côtes. Salez, poivrez, et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Servez immédiatement.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
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Autres infos Kcal 231* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
