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Cuisses de canard colvert au soja
Ingrédients
900 g de cuisses de canard colvert
100 g de sauce Worcestershire
118 m l de sauce soja
50 g de cassonade
70 ml de miel
9 g de piment séché
6 ml de vinaigre de cidre de pomme
6 g de fécule de maïs
½ oignon
3 branches de céleri
14 g de sel
9 g de poivre noir
Préparation
- Préchauffez le four hollandais à 160°.
- Coupez les cuisses de canard colvert et faites-les dorer à la poêle pendant 8 minutes de chaque côté, puis laissez-les reposer dans la poêle.
- Faites dorer les oignons au four.
- Mélangez les épices et les liquides ensemble. Ajoutez la moitié du liquide obtenu dans le four pour déglacer la poêle.
- Ajoutez le reste du liquide au céleri préalablement coupé et à la viande. Ajoutez de l’eau pour couvrir la viande et faites bouillir. Ajoutez ensuite le liquide et faites cuire au four pendant 5 heures en remuant toutes les heures.
- Pour la sauce, mélangez le liquide dans une casserole avec la fécule de maïs, préalablement diluée dans l’eau jusqu’à obtenir un mélange épais. Ajoutez la sauce à la viande.
- Servez la viande avec de la salade, des frites ou une salade de chou noir
Autre
ChefJesse Renaud
Autres infos Kcal 575* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
