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FREGOLA AU DAIM, PESTO, DATTERINO ET FETA
Ingrédients
120 gr filet de daim
150 gr fregola
100 gr pesto de basilic
200 gr tomates datterini jaunes
100 gr feta
Sel et poivre q.b. sale e pepe
Huile extra vierge
Préparation
- Faire cuire la fregola dans de l’eau bouillante salée en suivant les temps de cuisson indiqués. L’égoutter et la passer sous l’eau froide pour la refroidir. Placer la fregola dans un bol, ajouter une ou deux cuillères à soupe d’huile et mélanger. Cette procédure l’empêchera de coller.
- Couper la feta en cubes et les tomates en dés après les avoir lavées.
- Ajouter le pesto à la fregola et compléter avec les tomates datterini et le fromage, bien mélanger et réserver pour aromatiser.
- Après avoir soigneusement dénervé et nettoyé le filet, préchauffer une poêle avec de l’huile et du gros sel. Saisir la viande de tous les côtés à feu vif, elle doit dorer à l’extérieur et rester rose au centre, s’assurer que l’intérieur soit bien chaud. Couper le filet en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Servir en plaçant la fregola sur l’assiette et les morceaux de daim par-dessus.
Autre
ChefIris Rossi
COUPLAGE DE VINCampidano di Terralba DOC
Autres infos Kcal 374* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
