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LES MLINCIS ET LE LIÈVRE DU JARDIN. PÂTES FRAÎCHES, LIÈVRE EN DÉS
Ingrédients
120 gr de viande de lièvre
150 g de courgettes
120 gr de tomates
70 gr de beurre
1 branche de thym frais
1 branche de marjolaine fraîche
Bouillon
Sel et poivre
Pour les mlincis :
150 grammes de farine
50 grammes de farine de maïs pour polenta
2 oeufs
Préparation
- Pour préparer les mlincis, mélanger la farine, la fécule de maïs et les œufs en travaillant vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer au moins 30′, étaler la pâte en feuilles et les faire cuire sur une plaque ; casser ces feuilles en morceaux irréguliers.
- Couper la viande de lièvre en petits carrés, puis la parfumer avec du thym et de la marjolaine.
- Faire revenir la viande dans le beurre, ajouter les courgettes coupées en lamelles, puis les tomates épépinées et coupées en dés, saler et poivrer.
- Allonger la sauce avec une petite louche de bouillon et cuire la sauce qui doit être assez liquide car les mlincis absorbent beaucoup de sauce.
- Pendant ce temps, faire cuire les mlincis dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les faire sauter dans la sauce préparée. Servir bien chaud.
Autre
ChefAlessandro Gavagna
COUPLAGE DE VINFriuli Colli Orientali Friulano DOC
Autres infos Kcal 614* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
