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ROULEAU DE CERF AU BACON ET ÉPINARDS CROUSTILLANTS
Ingrédients
8 fines tranches de viande de chevreuil
8 fines tranches de bacon
1 citron
300 gr d’épinards croustillants
50 gr de beurre
Huile d’olive vierge extra
Sel, poivre, romarin
Vin blanc
Préparation
- Martelez les tranches de gibier pour les rendre minces.
- Assaisonnez avec du sel et quelques gouttes de citron, posez-les sur les tranches de bacon et enroulez-les, en les fermant avec une brochette de bambou.
- Faites cuire les rouleaux de cerf avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Assaisonnez avec du sel, ajoutez le vin blanc et laissez cuire.
- Dans une poêle, mélangez les épinards (préalablement lavés et équeutés) avec le beurre et quelques gouttes de citron. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- Disposez les épinards croustillants sur un plat de service et déposez-les sur les rouleaux de cerf. Servez chaud.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINMontalfoglio 2015 Az Pandolfi Orsini
Autres infos Kcal 432* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
