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Risotto au potiron et au canard
- CoursPlat Principal
- Préparation30'
- DIFFICULTÉfacile
- GIBIERCANARD
- CALORIES300 - 400
- ActivitéM 35’ F 48’
- PERSONNES4
Ingrédients
2 poitrines de canard colvert
750 ml de bouillon de canard
250 g de riz arborio
1 échalote
60 ml d’huile d’olive extra-vierge
250 g de potiron
60 g de beurre
250 ml de vin blanc
250 g de parmesan
10 g de persil haché
10 g de sel
Poivre noir
Safran
Préparation
- Saler et poivrer les poitrines de canard. Faire cuire les poitrines de canard sur le côté peau dans une poêle à feu vif avec de l’huile jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner ensuite les poitrines et laisser cuire 1 à 2 minutes.
- Dans une poêle à feu vif, faire revenir le riz avec l’huile pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l’échalote hachée et le potiron, le vin et le safran préalablement mélangé à un peu d’eau et laisser cuire encore 3-4 minutes. Remuer jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé.
- Ajouter 250 ml de bouillon à la fois et continuer à mélanger. Une fois le riz cuit, retirer du feu, ajouter le beurre, le fromage et mélanger.
- Faire chauffer les poitrines de canard au four ou à la poêle puis les couper en tranches. Servir le risotto en avec les poitrines de canard pardessus en ayant garni de persil haché.
Autre
ChefMichael Hunter
COUPLAGE DE VINSan Colombano bianco DOC
Autres infos Kcal 390* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
