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TOMAHAWK DE CHEVREUIL A LA SALADE DE FANES DE BROCOLI
Ingrédients
8 côtes de chevreuil
1 brocoli romanesco
1 chou-fleur orange
Sauce aux anchois
Poivre rose
Romarin et thym
Sel fin
Huile d’olive extra vierge
Préparation
- Préparer un hachis avec les épices et le poivre rose. Tamponner les côtes de chevreuil avec le hachis.
- Faire cuire les fanes de brocoli et de chou dans une marmite avec beaucoup d’eau salée pendant 5′. Faire refroidir dans de l’eau froide. Assaisonner les fanes avec la sauce aux anchois.
- Faire cuire la viande sur un grill avec de l’huile et du gros sel.
- Disposer les côtes de chevreuil sur un plat de service avec la salade de fanes et arroser d’huile.
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Autre
ChefIris Rossi
COUPLAGE DE VINVino Nobile di Montepulciano DOCG
Autres infos Kcal 348* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
