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WONTON DE CERF
Ingrédients
300 gr de cerf émincé
2 feuilles de pâte brisée (ou 25 feuilles de wonton)
1 cuillère à soupe de piment frais
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à soupe de petits oignons hachés
1 jaune d’oeuf
50 ml d’huile d’olive extra vierge
500 ml d’huile de graines
Sel et poivre
Sauce chili douce
Préparation
- Mélanger la viande de cerf, le piment, le zeste de citron, les oignons nouveaux émincés et l’huile d’olive extra vierge dans un bol. Saler et poivrer.
- Couper la pâte en carrés d’environ 7 cm de large et badigeonner les bords avec le jaune d’œuf.
- Prendre une petite quantité de farce et la rouler en boule. Déposer cette boule au centre de la pâte. Plier la pâte en raviolis et presser les bords ensemble, en veillant à ce qu’ils s’ajustent bien autour de la farce.
- Mettre de l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde. L’huile doit être à la température de friture, environ 176°. Une bonne astuce est celle de retirer un petit morceau de pâte et de le laisser tomber à l’intérieur, pour vérifier qu’il remonte immédiatement à la surface.
- À l’aide d’une louche à friture, placer délicatement les wontons dans l’huile. Vérifier les wontons et les retourner plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Les retirer à la louche et les placer sur une assiette avec du papier absorbant en laissant égoutter l’huile.
- Servir avec la sauce chili douce et déguster.
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ChefVilli Tosi
COUPLAGE DE VINBrindisi DOC Negroamaro
Autres infos Kcal 390* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
