Conditella di verdure con filetti di pernice grigliati

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Conditella di verdure con filetti di pernice grigliati2021-06-14T16:36:28+02:00
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Conditella di verdure con filetti di pernice grigliati

  • PortataSecondo
  • Preparazione40'
  • DifficoltàMedia
  • SelvagginaPernice
  • Calorie100 - 300
  • AttivitàCorsa M 25’ F 34’
  • Persone4

Ingredienti

4 petti di pernice
100 gr pomodori da insalata
100 gr pomodorini
200 gr cetrioli
50 gr peperoni friggiteli
100 gr sedano
50 gr cipolla di Tropea
80 gr cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
1 foglia di basilico
80 gr olio EVO
q.b. sale fino, pepe nero, tabasco, aceto di vino rosso

Preparazione

  • Pulite e mondate le verdure, tagliate a cubetti molto piccoli i cetrioli, lasciando la parte interna dei semi, i peperoni friggiteli, la cipolla di Tropea, i pomodori da insalata.
  • Passate i pomodorini nell’estrattore, condite il succo ottenuto con sale, pepe, olio EVO e, se gradite, aceto di vino rosso e tabasco.
  • Dividete ogni filetto di pernice in due.
  • Cuocete i filetti su ambo i lati in una padella antiaderente rigata, regolate di sale.
  • Parate i filetti, tagliate i ritagli a cubetti e uniteli alle verdure.
  • Condite le verdure con lo spicchio d’aglio che poi rimuoverete, olio EVO, sale fino, pepe nero, una foglia di basilico spezzettata a mano. Tenete da parte.
  • Nel piatto da portata, disponete l’estratto di pomodoro, una pallina di conditella di verdure e pernice con un porzionatore per gelato (o un cucchiaio), poi adagiate sopra due filetti arrostiti con il basilico, regolate di sale, pepe e olio EVO.

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Kcal 272*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.