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GAMEBURGER DI CERVO
- PortataStreet Food
- Preparazione60'
- Difficoltàfacile
- SelvagginaCervo
- Calorie500 - 600
- AttivitàCorsa M 50', F 69'
- Persone4
Ingredienti
400 gr carne macinata di cervo (se preferite, potete utilizzare capriolo, daino)
150 gr grasso alimentare di manzo (sego congelato)
70 gr parmigiano
15 gr cipolla in polvere
15 gr timo secco
50 gr maionese
15 ml aceto
15 ml olio EVO
4 foglie di cavolo nero
4 foglie di cavolo viola
3 bacche di ginepro
1/2 cipolla bianca
2 pomodori
4 panini per hamburger
q.b cipolla fritta croccante
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Preparate la salsa, mescolando la maionese con la cipolla in polvere, il timo e le bacche di ginepro tritate finemente, aggiustate di sale e pepe.
- Tagliate i cavoli a strisce sottili e mescolate con aceto e olio EVO, girandolo bene.
- Tagliate i pomodori e la cipolla a fette molto sottili, preferibilmente con una mandolina.
- Grattugiate il sego congelato e mescolatelo con la carne macinata. Formate quattro palline di uguali dimensioni.
- Scaldate una padella a fuoco alto e mettetevi le palline di carne macinata, premete con una padella o altro, in modo da formare gli hamburger. Salate e pepate.
- Cuocete la carne per circa 3’ per lato, finché non otterrete una superficie ben rosolata e un interno rosato. Mettete il formaggio e coprite la carne con una ciotola di metallo, in modo che il formaggio si sciolga.
- Togliete dalla padella e adagiatela sul pane, precedentemente tostato. Lasciate riposare.
- Ricoprite l’hamburger con abbondante maionese, l’insalata di cavolo, le cipolle, i pomodori e la cipolla fritta croccante. Servite con patatine fritte.
Altro
ChefGabriel Jonsson
Abbinamento VinoRosso piceno DOC
Altre info Kcal 557* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
