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Gnocchi al pesto e quaglie
Ingredienti
4 quaglie
560 gr di gnocchi di patate
200 gr pesto
30 gr grana
30 gr vino bianco
100 gr brodo vegetale
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. olio EVO
q.b. rosmarino, salvia, maggiorana
Preparazione
- Disossate le quaglie ricavando i petti e le cosce.
- In una padella antiaderente con gli odori, cucinate i petti le coscette, bagnando con il vino bianco e regolando di sale e pepe, far cucinare a fuoco lento con il brodo per circa 10′.
- Cucinate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolare e saltate fuori dal fuoco con il pesto, sistemate nel piatto di portata e guarnite con le cosce e il petto di quaglia.
- Prima di servire decorate con piccole scaglie di grana.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoSoave D.O.C.
Altre info Kcal 710* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
