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Medaglioni di cervo con cannellini e piselli freschi
Ingredienti
8 medaglioni di lombetto di cervo
100 gr fagioli cannellini precotti
100 gr piselli freschi
100 gr misticanza
q.b. sale fino e pepe
q.b. olio EVO
Preparazione
- Pulite i medaglioni, eliminando le parti fibrose e grasse, scottate in padella ambo i lati, regolando di sale e pepe.
- Aggiungete i fagioli cannellini e i piselli freschi, quest’ultimi precedentemente scottati in acqua bollente salata.
- Terminate la cottura, disponete nel piatto di portata la carne con le verdure, guarnite con la misticanza, quindi regolate di sale e olio EVO.
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ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoMuschèn 2014 Selvagrossa Marche IGT
Altre info Kcal 274* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
