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Mini peperoni ripieni al fagiano
Ingredienti
8 mini peperoni
800 gr petto di fagiano
30 gr cipolla di tropea tritata
1 spicchio d’aglio
q.b. coriandolo
q.b. Worcestershire
20 gr senape
q.b. limone
q.b. olio extra vergine
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Pulite i peperoni ed apriteli dalla parte del picciolo, eliminate semi e parti bianche interne e lavate accuratamente. Scottate i peperoni in acqua bollente salata per 1 minuto, scolateli e lasciateli raffreddare.
- Preparate un battuto con il petto di fagiano, condite con lo spicchio d’aglio, la cipolla di Tropea, il coriandolo, la salsa Worcestershire, la senape, qualche goccia di succo di limone, olio extra vergine, sale e pepe. Lasciate insaporire per 20 minuti.
- Eliminate l’aglio, farcite i peperoni e cuocete in forno a 180°C per 10 minuti.
- Serviteli ben caldi, accompagnati da un po’ di senape.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoBruni 54 2015 Az. Bruscia
