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Tartare di capriolo ai frutti rossi e menta
- PortataAntipasto
- Preparazione30'
- Difficoltàfacile
- SelvagginaCapriolo
- Calorie500 - 600
- AttivitàM 46’ F 64’
- Persone4
Ingredienti
800 gr lombo di capriolo
60 ml vinaigrette
60 ml olio EVO
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. menta
q.b. lamponi
Per la vinaigrette ai frutti rossi
6 lamponi
6 fragole
30 ml aceto di mele
30 mg miele
60 ml olio di riso
q.b. sale
Preparazione
- Preparate la vinaigrette mettendo insieme fragole, lamponi, sale, pepe, miele, aceto di mele e schiacciate bene utilizzando una forchetta. Setacciate e filtrate la salsa con l’ausilio di un colino a maglia fine.
- Tagliate la carne al coltello, disponetela in una ciotola e condite con la vinaigrette.
- Servite disponendo nel piatto la vinaigrette ai frutti rossi sul piatto, la tartare aiutandovi con coppapasta di metallo, le foglie di menta, un filo di olio, sale e pepe e decorate con qualche lampone.
Altro
ChefIris Rossi
Abbinamento VinoFranciacorta Rosé DOCG
Altre info Kcal 514* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
