Trasparenza di quaglia
Ingredienti
4 quaglie
100 gr carote
100 gr zucchine
50 gr cipolletta fresca
30 gr pomodorini gialli (8 ca.)
4 fogli carta Magic film Dynamic
q.b. prezzemolo
q.b. semi di finocchio
q.b. olio EVO, sale e pepe
q.b. brodo vegetale
Preparazione
- Pulite bene le quaglie, evisceratele, sciacquatele in acqua corrente, conditele con sale, pepe e un filo d’olio.
- Lavate e pelate le carote e le zucchine, poi tagliatele a bastoncino.
- Dividete in 4 parti uguali per ogni singola persona le verdure e aggiungete una quaglia per porzione.
- Inserite gli ingredienti all’interno del foglio di carta, aggiungete un filo d’olio e gli odori, chiudete il sacchetto legando bene con lo spago a formare un sacchetto e posizionatelo su un recipiente da forno.
- Preriscaldate il forno alla temperatura di 170°, infornate e cuocete per 20’. L’involucro si gonfierà creando al suo interno il vapore, che cuocerà il contenuto in maniera uniforme preservandone tutti i profumi e gli aromi.
- Servite caldo sul piatto aprendo il sacchetto direttamente in tavola.
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ChefStefano Marinucci
Abbinamento VinoAlto Adige Chardonnay DOC
Altre info Kcal 391* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg. Un’idea originale, facile da realizzare e semplicemente… gustosa. Questo stupefacente piatto si può aprire davanti agli ospiti, tagliando con le forbici la parte superiore del cartoccio, appena sotto lo spago. Potete preparare le porzioni anche in anticipo. Avvolgere il cibo in questa carta “particolare” offre una cottura senza grassi, mantenendo inalterate le sostanze nutritive e tutti i profumi. Permette inoltre di osservare tutti gli ingredienti e le fasi di cottura all’interno grazie alla trasparenza.
