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Finferlo e cervo su crosta di pane
- PortataSecondo
- Preparazione30’
- Difficoltàfacile
- Selvagginadaino
- Calorie100 - 300
- AttivitàCorsa M 25’, F 34’
- Persone4
Ingredienti
240 gr fettine di daino
150 gr finferli
150 gr mirtilli rossi
400 ml panna
1 scalogno tritato
15 ml brodo concentrato
1 mazzetto di prezzemolo
4 fette di pane
20 gr burro
q.b. rafano
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO
Preparazione
- Soffriggete i funghi in una padella con un filo d’olio, dopo averli puliti accuratamente. Aggiungete lo scalogno, una noce di burro e finite di cuocere.
- Mettete i funghi in una ciotola.
- Scottate la carne in una padella con un filo d’olio e versateci i funghi. Aggiungete la panna, il brodo e fate bollire lentamente. Aggiustate di sale e pepe.
- Aggiungete i mirtilli rossi quasi al termine della cottura della carne, circa 2’ dalla fine.
- Abbrustolite il pane e servitelo a fianco della carne dopo averla ricoperta di rafano grattugiato e prezzemolo.
Altro
ChefGabriel Jonsson
Abbinamento VinoAlto Adige Lagrein DOC
Altre info Kcal 270* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
