Transparencia de codorniz
Ingredients
4 codornices
100 gr zanahorias
100 gr calabacines
50 gr cebolleta fresca
30 gr tomatitos amarillos (8 aprox.)
4 folios de papel Magic film Dynamic
Perejil
Semillas de hinojo
Aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta
Caldo de verduras
Preparation
- Limpie bien las codornices, límpielas por dentro, enjuáguelas con agua del grifo, condimente con sal, pimienta y un poco de aceite.
- Lave y pele las zanahorias y los calabacines, a continuación, córtelos en tiras.
- Divida en 4 partes iguales para cada persona las verduras y añada una codorniz por ración.
- Coloque los ingredientes dentro del folio de papel, añada un poco de aceite y las especias, ciérrelo atándolo bien con el hilo formando un envoltorio y colóquelo en una bandeja de horno.
- Precaliente el horno a 170°, hornee durante 20’. El envoltorio se hinchará creando en su interior el vapor, que cocinará el contenido de forma uniforme conservando todos los olores y aromas.
- Sirva caliente en el plato abriendo el envoltorio directamente en la mesa.
Other
ChefStefano Marinucci
Wine CouplingAlto Adige Chardonnay DOC
Other Info Kcal 391* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg. Una idea original, fácil de preparar y simplemente… sabrosa. Este sorprendente plato se puede abrir delante de los invitados, cortando con las tijeras la parte superior del papillote, apenas debajo del hilo. Puede preparar las raciones también con antelación. Envuelva la comida en este papel «particular» ofrece una cocción sin grasas, manteniendo inalteradas las sustancias nutritivas y todos los olores. Además, permite observar dentro todos los ingredientes y las fases de cocción gracias a la transparencia.
