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Carbonara de ciervo con judías verdes
Ingredients
360 gr espaguetis
100 gr queso de oveja rallado
100 gr carne de ciervo picada con el cuchillo
100 gr de judías verdes
8 yemas de huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparation
- Hierva los espaguetis en abundante agua salada.
- Pique con el cuchillo la carne de ciervo, no debe tener ni grasa y ni nervios.
- Dore la carne en una sartén antiadherente con aceite.
- En un bol ponga las yemas, bátalas con un batidor manual de huevos a baño maría, añadiendo sal, pimienta y queso de oveja.
- Escurra los espaguetis, saltéelos con el fondo de la carne de ciervo, una vez apagado el fuego, añada los huevos batidos.
- Remueva, añadiendo un poco de agua de la pasta, sírvalos bien calientes, añadiendo por encima las judías verdes ya limpias, cortadas y hervidas en agua salada.
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ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingCAMPODARCHI ARGENTO 2013 az TERRACRUDA
Other Info Kcal 825* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
