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Carbonara di cervo con fagiolini
Ingredienti
360 gr spaghetti
100 gr pecorino grattugiato
100 gr polpa cervo battuta al coltello
100 gr di fagiolini
8 rossi d’uovo
q.b. olio EVO
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Tagliate al coltello la polpa di cervo, priva di grasso e nervature.
- Rosolate la carne in una padella antiaderente con l’olio.
- In una bastardella inserite i rossi d’uovo, sbattete con una frusta a bagnomaria aggiungendo sale, pepe e pecorino.
- Scolate gli spaghetti, saltate con il fondo di cervo, fuori dalla fiamma unite il composto di uova.
- Mantecate, con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura della pasta, servite ben caldi aggiungendovi sopra i fagiolini precedentemente mondati, lessati in acqua salata e tagliati.
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Altre info Kcal 825* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
