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Carpaccio de gamo con habas, naranjas y queso de fossa
Ingredients
400 gr carne de gamo cortada finamente
100 gr habas hervidas y ya frías
100 gr naranjas
50 gr queso de fossa
1 lima
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
Pimienta negra
Preparation
- Pele, desgrane, hierva, enfríes, escurra y reserve las habas. Pele las naranjas y córtelas en gajos. Espalme (golpee) las rodajas de carne, colóquelas en el plato de servir, condimente con el zumo de lima, un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
- Coloque por encima de la carne las habas, las naranjas y las virutas de queso de fossa.
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ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingVerdicchio
Other Info Kcal 209* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
