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Carpaccio de daim, févéroles, oranges et fromage Di Fossa
Ingrédients
400 gr viande de daim coupée finement
100 gr féveroles blanchies et refroidies
100 gr orange
1 citron vert
50 gr Formaggio di Fossa
Huile extra vierge
Sel
Poivre noir
Préparation
- Faire blanchir les féveroles, égouttez et mettre de côté.
- Pelez les oranges à vif et les séparer en quartiers.
- Dressez les tranches de viande dans un plat de service et assaisonnez avec du jus de citron vert, un peu de sel et de l’huile d’olive extra vierge.
- Garnir la viande avec les féveroles, les oranges et des copeaux de fromage di Fossa (utilisez une râpe Microplane).
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINVerdicchio
Autres infos Kcal 211* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
