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Lomo de gamuza pasticciato
Ingredients
800 gr lomo de gamuza
80 gr aceite de oliva virgen extra
50 gr zanahorias en dados
50 gr apio en dados
30 gr cebolla en dados
400 gr tomate fresco triturado
10 gr leche
300 gr champiñones
1 diente de ajo
Perejil
Sal fina y pimienta negra
Preparation
- Elimine la parte grasa y el pellejo de la carne y ate el lomo con el hilo.
- Selle el lomo a fuego alto en una sartén antiadherente.
- Coloque la carne en una cacerola donde antes se ha rehogado en el aceite de oliva virgen extra el diente de ajo, la cebolla, el apio, la zanahoria. Añada el tomate y deje hervir, tápelo, cuézalo a fuego lento durante 10′. Añada la leche y rectifique de sal y pimienta.
- Limpie los champiñones, córtelos en trozos y sofríalos en una sartén antiadherente que esté bien caliente, añádalos a la salsa pasticciata.
- Corte en rodajas el lomo y sírvalo con su salsa y un poco de perejil picado.
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ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingGalileo 2013 Az. Guerrieri
Other Info Kcal 360* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
