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Muslos de pato real con soja
Ingredients
900 g muslos de pato real
100 g salsa worcestershire
118 ml salsa de soja
50 g azúcar moreno
70 ml miel
9 g pimiento picante seco
6 ml vinagre de manzana
6 g almidón de maíz
½ cebolla
3 ramitas de apio
14 g sal
9 g pimienta negra
Preparation
- Precaliente el horno holandés a 160°.
- Corte los muslos de pato y dórelos en la sartén 8’ por cada lado, déjelos reposar en una sartén.
- Dore las cebollas en el horno.
- Mezcle las especias y los líquidos. Añada la mitad del líquido obtenido en el horno para desgrasar la sartén.
- Añada el líquido resultante al apio, previamente cortado, y a la carne. Añada agua hasta que cubra la carne y hiérvalo. Añada el líquido y cocínelo en el horno durante 5 h, mezclando cada hora.
- Para la salsa, añada en una sartén el líquido con el almidón de maíz, previamente disuelto en agua, y mezcle hasta obtener un compuesto denso. Añada la salsa a la carne.
- Sirva la carne con la ensalada, las patatas fritas o la ensalada de col.
Other
ChefJesse Renaud
Other Info Kcal 575* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
