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Pasta con albóndigas de gamo y tomillo
Ingredients
200 gr carne de gamo
400 gr pasta (maltagliati)
100 gr mantequilla
30 gr chalota
50 gr jamón
1 huevo
20 gr queso de oveja curado rallado
100 gr pan duro rallado
Especias (tomillo o mejorana)
Sal y pimienta
Vino blanco seco
Preparation
- Sofría la chalota en 50 gr de mantequilla, añada el gamo cortado previamente en dados y el jamón, rocíelo con el vino y deje que se evapore, dórelo todo bien. Ralle y añada el queso de oveja curado, mézclelo con el huevo y haga albóndigas pequeñas.
- Pase las albóndigas por el pan rallado.
- Hierva la pasta (maltagliati) en abundante agua salada durante 3′.
- En una sartén antiadherente derrita la mantequilla restante, añada las albóndigas y condimente con las especias, rectifique de sal y pimienta, cuele la pasta (maltagliati), únala a la salsa, mézclelo todo y sírvalo.
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ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingBianchello del Metauro Campodarchi 2014 Argento Az.
Other Info Kcal 750* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
