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RISOTTO CON SETAS PORCINI Y CIERVO
Ingredients
240 gr arroz carnaroli
80 gr setas porcini
150 gr carne de ciervo, cortada a cubitos
30 gr mantequilla
30 gr queso parmesano rallado
1 l caldo vegetal
1 naranja (ralladura de piel)
romero
aceite oliva virgen extra
sal fina
pimienta negra
Preparation
- Salte el arroz en la sartén, añada el caldo vegetal poco a la vez y continuar hasta ¾.
- Salte en otra sartén antiadherente las piezas de ciervo solo por un lado, sazonar con sal, pimienta y dejarlas aparte.
- Añada al riso la mantequilla, el queso parmesano, la piel de naranja, el romero picado finamente y las setas frescas cortadas a cubitos.
- Cuando el arroz esté listo, servirlo con el ciervo y el aceite oliva virgen extra.
Other
ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingFranciacorta Rosè Riserva DOCG
Other Info Kcal 458* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
