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Risotto aux cèpes et cerf
Ingrédients
250 gr Riz Carnaroli
80 gr Cèpes
150 gr viande de cerf en cubes
30 gr beurre
30 gr parmesan râpé
1 litre bouillon de légumes
1 orange (zeste râpé)
Romarin
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Préparation
- Faites griller le riz et ajoutez le bouillon petit à petit.
- Faites griller les cubes de cerf sur un seul côté, salez, poivrez, et réservez.
- Aux trois quarts du temps de cuisson du riz, ajoutez le beurre, le parmesan, le zeste d’orange, le romarin haché et les cèpes fraiches coupées en dés.
- Mélangez le riz et servez avec les pépites de cerf et un filet d’huile d’olive.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINFranciacorta Rosè Riserva DOCG
Autres infos Kcal 458* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
