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Risotto aux cèpes et cerf
Ingredients
- 250 gr Riz Carnaroli
- 1 litre bouillon de légumes
- 1 orange (zeste râpé)
- 80 gr Cèpes
- 150 gr viande de cerf en cubes
- 30 gr beurre
- 30 gr parmesan râpé
- Romarin
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Preparation
- Faites griller le riz et ajoutez le bouillon petit à petit.
- Faites griller les cubes de cerf sur un seul côté, salez, poivrez, et réservez.
- Aux trois quarts du temps de cuisson du riz, ajoutez le beurre, le parmesan, le zeste d’orange, le romarin haché et les cèpes fraiches coupées en dés.
- Mélangez le riz et servez avec les pépites de cerf et un filet d’huile d’olive.
Other
ChefRoberto Dormicchi
Other Info Kcal 458 *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
