Risotto aux cèpes et viande de daim

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Risotto aux cèpes et viande de daim2024-05-28T14:51:37+02:00
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Risotto aux cèpes et viande de daim

  • CoursPlat Principal
  • Préparation30'
  • DIFFICULTÉMoyenne
  • GIBIERDAIM
  • CALORIES400 - 500
  • Activité F 57’, M 41’
  • PERSONNES4

Ingrédients

250 gr Riz Carnaroli
80 gr Cèpes
150 gr viande de daim en cubes
30 gr beurre
30 gr parmesan râpé
1 litre bouillon de légumes
1 orange (zeste râpé)
Romarin
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre

Préparation

  • Faites griller le riz et ajoutez le bouillon petit à petit.
  • Faites griller les cubes de daim sur un seul côté, salez, poivrez, et réservez.
  • Aux trois quarts du temps de cuisson du riz, ajoutez le beurre, le parmesan, le zeste d’orange, le romarin haché et les cèpes fraiches coupées en dés.
  • Mélangez le riz et servez avec les pépites de daim et un filet d’huile d’olive.

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Chef

COUPLAGE DE VINFranciacorta Rosè Riserva DOCG

Autres infos

Kcal 458*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.