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TAGLIATELLES AU RAGOUT DE MOUFLON
- CoursPlat Principal
- Préparation1h10’
- DIFFICULTÉMoyenne
- GIBIERMouflon
- CALORIES500 - 600
- ActivitéM 53' F 73'
- PERSONNES4
Ingrédients
Pour le ragout
400 g de viande de mouflon
200 g de fond brun de mouflon
50 g de céleri
50 g de carottes
50 g d’oignons
Arômes
Pour les tagliatelles
2 œufs
200 g de farine « 00 »
4 framboises
20 bourgeons de sapin
Préparation
- Hachez la viande de mouflon, faites-la dorer dans une poêle et laissez-la refroidir.
- Coupez le céleri, les carottes et l’oignon avec un couteau et laissez mijoter dans une casserole. Ajoutez la viande et faites cuire doucement avec le fond brun (ajouter de l’eau si nécessaire).
- Battez les œufs, ajoutez la farine et faites une pâte lisse. Étalez la pâte et coupez-la en tagliatelles. Faites cuire les pâtes dans l’eau et mélangez-les avec le ragout.
- Mettez les pâtes dans les assiettes et, pour compléter, déposez les bourgeons de pins et les framboises sur les tagliatelles.
Autre
ChefMatteo Vergine
COUPLAGE DE VINMonte Cucco Sangiovese DOCG
Autres infos Kcal 585* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
