Gnocchi de pommes de terre au ragoût de mouflon et à la mozzarella de buffle

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Gnocchi de pommes de terre au ragoût de mouflon et à la mozzarella de buffle2020-08-20T16:47:49+02:00
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Gnocchi de pommes de terre au ragoût de mouflon et à la mozzarella de buffle

  • CoursePlat PrincipalPrimo
  • Preparation40'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • SelvagginaMouflon
  • Calories400 - 500
  • ActivityM 45’ F 60’
  • Persons4

Ingredients

500 gr de pommes de terre

50 gr de farine

25 gr d’amidon

200 gr de viande de mouflon

20 gr de céleri

20 gr d’oignon

20 gr de carotte

30 ml de vin blanc

30 ml d’huile d’olive

300 gr de purée de tomates

100 gr de mozzarella de buffle

Sel, poivre, basilic frais selon les goûts

Preparation

Pour la pâte :

  • Nettoyez soigneusement les pommes de terre, faites-les cuire à l’eau, égouttez-les, épluchez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez de la farine et de l’amidon aux pommes de terre et faites la pâte.
  • Étendre la pâte, puis en couper une partie avec un racloir à pâte et l’enrouler dans des bûches en forme de serpent.
  • Découpez les bûches en forme de serpent en gnocchi, saupoudrez de farine sur le dessus, faites des rayures à l’aide d’une fourchette.

 

Pour le ragoût :

  • Hachez la viande de mouflon en petits cubes. Couper le céleri, la carotte et l’oignon en dés. Faites chauffer l’huile et les légumes dans une casserole, faites-les cuire lentement et ajoutez la viande de mouflon hachée, puis faites-la dorer. Ajouter le vin blanc, la purée de tomates et laisser cuire, en assaisonnant avec du sel.
  • Faites cuire les gnocchi dans une grande quantité d’eau bouillante et salée. Égoutter et faire sauter avec le ragoût de mouflon.
  • Couper la mozzarella de buffle en petits cubes et nettoyer le basilic.
  • Disposez sur un plat de service et décorez avec des cubes de mozzarella de buffle, du basilic, de l’huile et du poivre.

Other

Chef

Wine CouplingRosso Piceno Superiore DOC

Other Info

Kcal 490*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.